Espinaca deshidratada en escamas

Es la verdura con más proteínas y vitaminas: fuente de ácido fólico, potasio y magnesio y vitamina A. La espinaca deshidratada en escamas se emplea en platos a la "florentina", ensaladas y pastas como los canelones. Mientras que la espinaca en polvo se utiliza para elaborar panes saborizados y para "teñir" de verde ciertas especialidades.