Sal de cura

La sal de cura, es una combinación de sal de mesa y nitratos o nitritos, utilizada en la curación de carnes y embutidos para prolongar su conservación, además proporciona un sabor particular y un color rojo-rosado.

Los nitritos son los responsables de ello, y de inhibir la acción de las bacterias que provocan el botulismo.

Presentación por KG